27 febrero 2011

TARTA DE QUESO Y FRUTOS SECOS AL FRANGELICO

De esta tarta se han escrito mil y una versiones, unas que van al horno, otras no.
Todas varían en un sinfín de ingredientes.
Pero sea cual sea la elegida para el disfrute de nuestro paladar...... Es un bocado cremoso y agradable que hace a nuestra cara esbozar una bonita sonrisa.
La mas conocida por todos quizás sea es la que lleva como cobertura la mermelada de arándanos.
En una ocasión leí que su origen data del año 776 a. C. en Grecia, donde formaba parte del menú que los deportistas ingirieron en los primeros Juegos Olímpicos de la historia.

Pues bien, yo les traigo hoy mi propia versión de esa tarta, he querido aportarle un toque especial, salir de lo clásico.
Lo mejor de esta tarta es poder disfrutar de ella en compañía de alguien agradable, disfrutando de un bonito atardecer y de una agradable conversación.

INGREDIENTES:

Para la base de galletas:
180 gr. de galletas de avena
90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Para la crema de queso:
500 gr. de queso crema
250 gr. de leche
250 gr. de chocolate blanco
40 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
Frutos secos variados

Para la gelatina de frangelico:
100gr de azúcar
100gr de agua
100gr de frangelico
4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclarlas con la mantequilla, si queda una pasta algo dura podemos agregar un poquito de leche para aligerarla.
Extender la mezcla en un molde preferiblemente desmoldable y ponemos en la nevera mientras preparamos la crema de queso.
Derretimos el chocolate y mezclamos con la leche, el sobre de cuajada, el queso y el azúcar, y se bate todo muy bien, hasta adquirir una mezcla homogénea.
Ponemos en un cazo y sin dejar de remover se lleva a ebullición.
En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego.
Se vierte inmediatamente sobre la mezcla de las galletas y se colocan encima los frutos secos que hayamos elegido, (en mi caso fueron almendras, nueces, avellanas, pistachos, nueces de macadamia y orejones).
Dejamos enfriar en la nevera hasta que adquiera consistencia y se enfríe lo suficiente.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría como mínimo unos 10 minutos.
En un pequeño cazo o sartén ponemos el azúcar y el agua y lo dejamos hervir durante unos minutos, sin dejar que se convierta en caramelo,(un almíbar ligero); apartamos del fuego y le agregamos el frangelico y las hojas de gelatina escurridas y lo removemos todo hasta que quede completamente disuelto. Lo dejamos que se enfríe un poco y con cuidado lo esparcimos sobre la crema de queso y los frutos secos. Lo llevamos de nuevo a la nevera y dejamos que cuaje por completo. Mejor si es de un día para el otro.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Pulverizar las galletas 10 seg. A velocidad 10, añadir la mantequilla y programar 10 seg. Velocidad 5.
Extender la mezcla en un molde preferiblemente desmoldable y ponemos en la nevera mientras preparamos la crema de queso.
Prepara la crema poniendo todos los ingredientes (el queso crema, el chocolate blanco, la leche, el azúcar, el sobre de cuajada) en el vaso y programar 7 minutos, 90º velocidad 5.
Se vierte inmediatamente sobre la mezcla de las galletas y se colocan encima los frutos secos que hayamos elegido, (en mi caso fueron almendras, nueces, avellanas, pistachos, nueces de macadamia y orejones).
Dejamos enfriar en la nevera hasta que adquiera consistencia y se enfríe lo suficiente.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría como mínimo unos 10 minutos.
En un pequeño cazo o sartén ponemos el azúcar y el agua y lo dejamos hervir durante unos minutos, sin dejar que se convierta en caramelo,(un almíbar ligero); apartamos del fuego y le agregamos el frangelico y las hojas de gelatina escurridas y lo removemos todo hasta que quede completamente disuelto. Lo dejamos que se enfríe un poco y con cuidado lo esparcimos sobre la crema de queso y los frutos secos. Lo llevamos de nuevo a la nevera y dejamos que cuaje por completo. Mejor si es de un día para el otro.
Parte de esta receta esta inspirada en una publicada en unos de mis blog favoritos Tartas Provocativas, el cual recomiendo visitar, es de una gran amiga a la que aprecio mucho. Gracias María por ser como eres.


24 febrero 2011

MAGDALENAS DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO

Desde niña las fresas siempre han estado presentes en mi vida.
Vivía en una zona donde habían extensas cosechas de ellas, e incluso en nuestra propia casa teníamos plantadas algunas.
Su olor, su sabor, su magnifico color.
Umm…., Me transporta a otra época, a Mi Infancia. Que recuerdos!!
Nuestras tartas favoritas eran aquellas que llevaban esas fresas enteras encima.
Se que hay algunas personas a las que no les gusta, como por ejemplo, mi amiga Rosi, que si las ve se roncha, de tantas que recogió en los invernaderos, Jajajaja, y a otras pocas que por desgracia no pueden disfrutar de ellas por problemas de alergia, pero hoy en día es raro que ese sabor no esté presente en muchas cosas de nuestra vida cotidiana, sin ir mas lejos y para poner un ejemplo, la mayoría de los medicamentos destinados a los niños tienen ese sabor. Por algo será.
Pues bien, hoy he decidido que era el momento de incorporarlas a una receta de magdalenas y así darle otro toque, y por que no, darle un compañero de excepción; El chocolate, en esta ocasión blanco, por que es eso, un acompañante, no quería que él fuera el protagonista.

 
INGREDIENTES:
 250gr de Azúcar
3 Huevos
1 Yogur Griego
100 gr. de Aceite
250gr de Harina
1Sobre de Levadura
1 Pizca de Sal
Fresas
Chocolate blanco

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Echar en el vaso el azúcar, los huevos y las fresas enteras, (dejamos unas cuantas para cortar unos trozos e incorporar a modo de relleno de nuestras magdalenas), trituramos unos segundos a velocidad 5.
Programar 3 minutos a 37º velocidad 5.
Incorporamos el yogur y el aceite y mezclamos a velocidad 3 unos 10 segundos.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos unos 15 segundos a velocidad 1 1/2 y terminamos de mezclar con una espátula de forma envolvente.
Llenamos las cápsulas de magdalenas, sólo un poco, ponemos unos trocitos de fresas y un poco de chocolate blanco en pequeños trozos o rallado, y terminamos de rellenar hasta unos 3/4 nuestras cápsulas.
Podemos espolvorear un poco de azúcar sobre cada magdalena antes de introducirla en el horno, y horneamos a 180º durante aproximadamente unos 12-15 minutos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Triturar las fresas
Batir los huevos y el azúcar
Incorporar el yogur sin dejar de batir
Agregar el aceite poco a poco
Agregar la harina, la levadura y la sal, previamente mezclada entre ellas y tamizada.
Seguir batiendo hasta adquirir una masa homogénea.
Llenamos las cápsulas de magdalenas, sólo un poco, ponemos unos trocitos de fresas y un poco de chocolate blanco en pequeños trozos o rallado, y terminamos de rellenar hasta unos 3/4 nuestras cápsulas.
Podemos espolvorear un poco de azúcar sobre cada magdalena antes de introducirla en el horno, y horneamos a 180º durante aproximadamente unos 12-15 minutos.




23 febrero 2011

TARTA DE GALLETAS CON CREMA DE SOJA

La Soja...... Se pueden decir tantas cosas de la soja.
Uffff...... Tantos beneficios que aporta al organismo.
Pero yo, no voy a decir ninguno de ellos, simple y llanamente por que de nada me vale hablar de todos sus beneficios si despues voy yo y lo convino con azúcar, huevos y caramelo liquido. Jajajaja. Sólo utilizaré en mi defensa el hecho de que es una buena alternativa para preparar un postre apto para aquellas personas con intolerancia a la lactosa.


Este postre yo lo aconsejaría para la epoca primaveral, ya que es bastante fresco y muy ligero.
Su sabor es muy suave y no es nada pesado.


INGREDIENTES:
Para la crema de soja:
500 ml de leche de soja
4 yemas de huevo
1 sobre de gelatina neutra
60g de azúcar
Resto de ingredientes:
Galletas
Decoración:
Caramelo líquido
Fresas
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Poner en remojo la gelatina en medio vaso de agua fría durante 10 minutos.
Poner en un cazo al fuego la leche de soja y antes de que llegue a hervir apartar del fuego y dejar templar.
Separar las yemas de las claras.
Pasar la leche por un colador, añadir las yemas, el azúcar y cocer a baño maria, removiendo constantemente, cuando alcance una buena temperatura, añadir la gelatina escurrida, remover bien para que se diluya y apartar del fuego.
Dejar que se enfrie un poco y que empiece a coger cuerpo.
Disponer en una fuente rectangular una capa de galletas a modo de base, echar la mitad de la mezcla de crema y cuando tome un poco de cuerpo, disponer encima otra capa de galletas. Repetiremos la misma operación varias veces, hasta llenar nuestro molde.


PREPARACIÓN THERMOMIX:
Poner en remojo la gelatina en medio vaso de agua fría durante 10 minutos
Colocar la mariposa, echar en el vaso todos los ingredientes de la crema y programar 6 minutos a 90º velocidad 1 1/2. Una vez transcurrido el tiempo dejar girar unos segundos sin temperatura a la misma velocidad y echar mientras tanto la gelatina, asegurándonos de que esté bien deshecha. Reservar la crema para que se enfríe poco a poco.
Disponer en una fuente rectangular una capa de galletas a modo de base, echar la mitad de la mezcla de crema y cuando tome un poco de cuerpo, disponer encima otra capa de galletas. Repetiremos la misma operación varias veces, hasta llenar nuestro molde.
La decoraremos con unas fresas y un poco de caramelo liquido para dar un poco de color y una buena presentación.

Podemos utilizar caramelo líquido del que ya viene preparado y que podemos adquirir en cualquier supermercado o preparar el nuestro.


Caramelo Líquido:
INGREDIENTES:
8 cucharadas de azúcar.
1/2 vaso de agua.


PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Pon a calentar una sartén  o cazo con el azúcar a fuego medio y remueve de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando el azúcar se a convertido en jarabe color marrón tendrás el caramelo preparado.
Pero ojo de no pasarnos de fuego por que podria quemarse y adquirir un sabor amargo.


PREPARACIÓN THERMOMIX:
Calentar 50 gramos de azucar en el vaso  de la maquina hasta que se derrita y caramelice durante al menos 4 o 5 minutos a temperatura 90º, velocidad 1 1/2. Reservar hasta que se enfrie.

20 febrero 2011

GOMINOLAS CASERAS

Las Golosinas...... variedades, sabores y colores miles.
Acaso pueden faltar en nuestras vidas?
Podemos privarnos de ellas?
SI, pero en algún momento formaron o aún forman parte de nuestra vida, ya sea en nuestra infancia o simplemente; por que nos gustan, y si no que se lo pregunten a nuestro dentista. Jajajaja.
Es rara la persona que al ver una de estas golosinas, no se le ilumine la mirada y pueda resistir el impulso de tomar una y disfrutar de su sabor.

Si tu eres una de esas personas......
Te voy a dejar la receta para que disfrutes de este capricho con el mismo contenido de azúcar, Jijijijij, pero sin conservantes artificiales.
 Claro, que, tampoco soy tan mala. Te daré la alternativa para variar la receta y poder hacerlo de una forma más natural.

INGREDIENTES:
1 Sobre de gelatina de sabor
2 Sobres de gelatina neutra en polvo
Azúcar (el triple del volumen de la gelatina de sabor)
Agua (el doble del volumen de la gelatina de sabor)
Aceite para engrasar los moldes

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego bajo y removemos constantemente; aproximadamente unos 10 minutos evitando que hierva.
Apagamos el fuego y dejemos reposar un poco.
Engrasamos los moldes que vamos a utilizar con un poco de aceite, apenas un poquito, es para facilitar el desmoldado.
Vertemos la mezcla en ellos.
Dejamos que la mezcla cuaje en la nevera como mínimo 2 horas. Yo prefiero hacerlo por la noche y desmoldarlas al día siguiente
Por ultimo, sacamos las gominolas de los moldes y la pasamos por azúcar.


PREPARACIÓN THERMOMIX:

Poner en el vaso todos los ingredientes menos la gelatina de sabor, y programar 5 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir el sobre de gelatina de sabor y batir 10 segundos en velocidad 3.
Programar 5 minutos más a 100º a velocidad 2.
Engrasamos los moldes que vamos a utilizar con un poco de aceite, apenas un poquito, es para facilitar el desmoldado.
Vertemos la mezcla en ellos.
Dejamos que la mezcla cuaje en la nevera como mínimo 2 horas. Yo prefiero hacerlo por la noche y desmoldarlas al día siguiente
Por ultimo, sacamos las gominolas de los moldes y la pasamos por azúcar.

Consejos, Sugerencias, Trucos.....

La receta podemos hacerla simplemente con agua o por el contrario sustituirla por leche o zumos.
-Si no queremos usar azúcar, podemos utilizar edulcorantes, cuando yo hice esta receta con edulcorantes usé uno en polvo a base de aspartamo, utilicé unos 35g aproximadamente, aunque yo no soy muy partidaria de ellos, por que? Pues por que el azúcar al fin y al cabo es un conservante natural, así nuestras gominolas aguantarán un poco más, a mi con el edulcorante apenas me han durado dos días, y no sean mal pensados, no es por que me las comiera, me refiero a su tiempo de conservación fuera de la nevera.
-Para hacer las gominolas con figuras o formas podemos utilizar unos moldes pequeños de silicona, nos sirven a la perfección los destinados a hacer hielo, si no disponemos de ellos podemos usar una bandeja o recipiente cualquiera y una vez ya haya solidificado nuestro preparado podemos cortarlo con unos cortadores de pastas o con un cuchillo haciendo formas de dados.
-A mi me gusta siempre pasarlos por azúcar para evitar que se peguen entre si, pero he descubierto que quedan mejor con azúcar glass que con la normal. Pero ahí entran ustedes otra vez. Yo solo les dejo el patrón, las reformas corren a cargo de ustedes.


19 febrero 2011

MUFFINS DE CHOCOLATE AMARGO Y NARANJA

El chocolate!!!
Ummmm..... Que rico!!
Una de mis debilidades. Sin él mi vida sería completamente diferente, es algo que no puede faltar en mi despensa, ME ENCANTA.
Me llama la atención cualquier cosa que haga referencia a él. Paso por un kiosco y veo una revista con recetas de chocolate, ahí que me la compro, por una tienda especializada en Té, y de los 150 tipos de Té, fijo que salgo con alguno que tenga chocolate, por una librería y consigo un libro de chocolates,me lo compro!!!  Ahora que lo pienso, más que una debilidad parece una obsesión.Jejejeje

Así que cuando vi esta receta en un programa de cocina no pude mas que tomar nota y prepararla.
Y me encantó!!! De su sabor solo puedo decir que me recuerda mucho  a el brownie, salvo por que no lleva nueces, pero si las llevara, seguro que daría el pego.

Probablemente y con toda seguridad irán viendo como incrementa en este blog las recetas con este ingrediente.



INGREDIENTES:

100gr Azúcar
100gr Mantequilla
2 Huevos (100gr mas o menos)
Ralladura de una Naranja
Medio sobre de levadura
50gr de Cacao amargo desgrasado
130gr de Harina


PREPARACIÓN TRADICIONAL:



Batimos el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una crema, luego vamos  agregando los huevos, uno primero; seguimos batiendo, y cuando esté bien integrado añadimos el otro. Incorporamos  la ralladura de la naranja y mezclamos, Ahora añadimos el medio sobre de levadura y el cacao amargo y por ultimo la harina, mezclamos todo muy  muy bien, nos costara un poco si lo estamos haciendo a mano con unas varillas, ya que la masa es densa y espesa. Dejamos reposar un poco.

Luego lo repartimos en las cápsulas, las rellenamos bien, este tipo de masa no aumenta mucho su tamaño así que difícilmente corremos el riesgo de que se nos desborden. Las metemos en el horno a 160-170 grados durante aproximadamente unos 20 minutos.


PREPARACIÓN THERMOMIX:

Echamos en el vaso el azúcar, los huevos y la ralladura de la naranja y programamos 3 minutos a 37º unos 10 segundos. Finalmente incorporamos la harina, el cacao amargo y la levadura, (a mi me gusta mezclarlo todo con anterioridad en un recipiente y tamizar) y mezclamos unos 15 segundos a velocidad 1 1/2. Detenemos nuestra thermomix y con una espátula terminamos de mezclar con movimientos envolventes.


Luego lo repartimos en las cápsulas, las rellenamos bien, este tipo de masa no aumenta mucho su tamaño así que difícilmente corremos el riesgo de que se nos desborden y las metemos en el horno a 160-170 grados durante aproximadamente unos 20 minutos.



Nota: Esta receta quiero dedicársela a Mi buen amigo Javi, quien recorrió unos cuantos kilómetros en busca de esta chulada de moldes.
Me encantan Javi. Gracias!!

17 febrero 2011

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS CON PASAS Y NUECES


Hoy algo sencillo, un Bizcocho, uno de esos que te saca de un apuro, que lo lleves a donde los lleves siempre quedas bien, para tomar un café o una buena taza de té con los compañeros en el trabajo,o simplemente para tenerlo en casa y disfrutarlo en el desayuno o la merienda. Hoy me he decidido a  probar una receta que me llamó especialmente la atención. ¿Por que?
Porque su ingrediente principal es la zanahoria y también por que no lleva entre sus ingredientes ningún tipo de lácteo (leche, yogurt...etc) y a pesar de eso, queda muy muy tierno y esponjoso.
Este bizcocho  no lo vamos a preparar pesando los ingredientes sino por medidas, dependiendo de si lo queremos hacer mas grande, pues aumentaremos las medidas o si lo queremos mas pequeño; pues la reduciremos a la mitad.


INGREDIENTES:


2 Tazas de Harina
2  Tazas de Azúcar
4  Huevos
1  Taza y cuarto de  aceite de oliva
3  Tazas de zanahoria rallada
1  Taza de pasas
1  Taza de nueces
2  Cucharaditas de canela
1  Cucharadita de sal
1 Sobre de levadura


PREPARACIÓN TRADICIONAL:


Unimos el aceite con la zanahoria rallada.
En un bol aparte batimos los huevos con el azúcar.
Unimos las mezclas entre ellas y le agregamos las pasas, las nueces, la canela y la sal. Removemos bien, que quede todo bien mezcladito, por ultimo le agregaremos la harina junto con el sobre de levadura. A se posible la tamizaremos, a mi me gusta mas, así evitamos grumos.




PREPARACIÓN THERMOMIX:


Rallamos la zanahoria a velocidad 5 hasta que este fina, incorporamos el azúcar y los huevos. Tapamos cerramos y programamos 3 minutos a 37º, velocidad 5. Así saldrá el bizcocho mas esponjoso.
A continuación añadimos el aceite, las pasas y las nueces y mezclamos todo a velocidad 2 1/2 durante unos segundos.
Seguidamente, incorporamos la harina, la levadura , la sal y la canela y mezclamos todo 15 segundos a velocidad 2 1/2  y terminamos con unos movimientos envolventes con una espátula.


Horneado:


Engrasamos un molde, si es de los de metal también podemos espolvorear con harina para evitar que se nos pegue el bizcocho y vertemos la mezcla en el.
 Introducimos en el horno previamente precalentado a 175º durante unos 35 minutos. Pero tengo que aclarar que el tiempo de horneado es relativo, dependerán del horno, el tamaño del molde que usemos y de si hemos  incrementado o disminuido el tamaño de la masa.


Para finalizar podemos espolvorear azúcar glass como decoración o presentarlo de la manera mas original que se les ocurra, pero sea cual sea la forma elegida lo que si les aseguro es que les encantará.


15 febrero 2011

PRÍNCIPE ALBERTO

Dice la tradición que este postre proviene de la isla de La Palma, también llamada la Isla Bonita situada en las Islas Canarias,





   Lo Que Yo tengo muy  muy pero que  muy claro es que; venga de donde venga el principito, está increíblemente bueno, es mas, siempre que salía a comer a algún restaurante y preguntaba que tenían de postre, como lo nombraran , fijo que lo pedía, Jajajaja, Que le vamos hacer, soy así de débil, Jijijiji. Bueno, la cuestión es que un buen día cayó en mi mano por casualidad la receta y que piensan que hice? Guardarla? No!!!!! Corriendo al súper a surtirme de los ingredientes para prepararlo y hoy llega el momento de que lo comparta con ustedes.






INGREDIENTES:


1 tableta de chocolate fondant
150 g de almendras crudas
150 g de avellanas peladas
150 g de azúcar
130 g de mantequilla
4 huevos
200 g de café azucarado
1 Paquete de bizcochos de soletilla

 

PREPARACIÓN THERMOMIX:



1. Trocear las almendras y las avellanas en V5, durante 10 segundos Reservamos
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las yemas, el azúcar y la mantequilla, programamos 10 segundos en V 3 1/2, Que quede una crema homogénea, si no pues programamos unos segundos más. Mezcla la crema con las almendras y avellanas que habíamos troceado previamente, podemos dejar unas pocas para adornar. Reservamos
3. Mientras, pon el chocolate en un bol, y fúndelo en el micro durante 2 o 3 minutos. A media Temperatura, vigilando que no se nos queme en el proceso de fundido. Cuando acabe dejalo que enfríe un poco y añadelo a la crema reservada.
4. Lava muy bien el vaso y las cuchillas (para poder montar bien las claras, si no, no subirán) Pon la mariposa en las cuchillas, y monta las claras, programando 6 minutos 37º, V3 1/2, así quedarán las claras mas duras.
5. Mezclamos la crema de chocolate con las claras de manera envolvente y poquito a poco para que no se bajen y/o formen grumos
6. Procedemos al montaje de la tarta:

    En un molde desmoldable, si no tienes, coges un molde cualquiera y le pones papel transparente por dentro, a modo de forro, con el fin después de darle la vuelta.
    Ve mojando los bizcochos de soletilla en el café, e iremos haciendo capas, intercalando, capas de bizcocho, capas de crema de chocolate, hasta terminar con toda la mezcla.
    Lo dejaremos enfriar unas horas, a mi particularmente me gusta que coja consistencia, así que lo hago de un día para el otro.




PREPARACIÓN TRADICIONAL:
      Batimos la mantequilla hasta conseguir una consistencia de pomada, le vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta ir consiguiendo una crema fina, sin dejar de mover iremos añadiendo las yemas una a una hasta conseguir una mezcla esponjosa y bien homogénea.
     Fundimos el chocolate, bien al baño maría o en el microondas, y lo dejamos enfriar un poco, luego posteriormente lo añadimos a la mezcla anterior para así conseguir una crema de chocolate. Batimos las claras a punto de nieve y se las añadimos a la mezcla anterior, lo haremos poco a poco con movimientos envolventes, también tendremos que añadir las almendras y las avellanas trituradas.
     Prepararemos un café que endulzamos y una vez frío iremos mojando los bizcochos en él.
En un molde procederemos a montar nuestro postre y esto lo haremos a modo de capas alternas. Primero una de crema de chocolate y luego una de bizcochos mojados en café, otra de chocolate y luego otra de bizcochos y así sucesivamente hasta acabar con la mezcla por completo. Y terminaremos decorandola con unos trocitos de frutos secos.



      Lo dejaremos enfriar unas horas, a mi particularmente me gusta que coja consistencia, así que lo hago de un día para el otro.




14 febrero 2011

MINI MAGDALENAS DE MANDARINA

Ayy, Las mini magdalenas de Mandarina!!!

Ellas..... Ellas son las culpables de que mis pensamientos se centraran cada vez mas en la perspectiva de iniciarme en el mundo blogueril.

  Todo empezó un buen día, en mi trabajo, ya era conocido por todos mi afición por la repostería, o por lo menos eso pensaba yo.
  La gran mayoría han probado alguna de mis creaciones y constantemente la pregunta obligada era: Y que has preparado hoy? ; por no decir, Que nos has traído hoy? Jijijiji.
Y yo super orgullosa enseñaba mis fotos, las que colgaba en mi facebook.
Pero llego él, mi amigo José Luis, y me suelta algo así como: Sabes, mucha foto mucha foto pero yo no nunca he probado nada de eso, además yo tengo una teoría, y es que lo que haces es de plastilina, muy mono, queda genial en las fotos, pero es todo, falso, vamos, que mis hijos podrían hacerlo igual de bien.
Ufff, GOLPE BAJO, y para terminar de arreglarlo, a el resto que estaba presente le fuimos preguntando uno a uno y salvo tres personas que confirmaron haber disfrutado de alguno de mis postres el resto dijo que tampoco, vamos, un motín, Jijijiji.
Me conocen, valla que si me conocen.
Hirieron mi ego interno, así que decidí demostrarles que no, que mis postres si que eran reales.
Llegue a casa después de una mañana de trabajo y me puse manos a la obra.
Así que no han probado nada? Pues se van a jartar... Ni corta ni perezosa y esperando que nadie se quedara sin probar; saque mis mini cápsulas para trufas y decidí hacer magdalenas en ellas.
Por Dios, como se me ocurrió eso, casi me muero, me dieron las 7:30 de la tarde y yo venga a hornear mini magdalenas, un total de 300, pero el resultado fue espectacular, la mesa llena de pequeños bocados dulces y esponjosos, el colorido espectacular de las cápsula y un olor que envolvía la casa. Y al día siguiente fueron de camino a el office del trabajo.
No duraron sino 4 horas y por que aparte de comer a veces trabajamos, jajajaj, José Luis indudablemente se quitó el sombrero y tuvo que admitir que estaban realmente buenas, aunque he de reconocer que aunque no me lo hubiera dicho, la prueba del delito lo demostraba, las 6-8 cápsulas vacías que aún sostenía en su mano.

Esta Receta la he hecho en la Thermomix




INGREDIENTES:



1 mandarina
2 huevos y 2 claras (hasta completar 200 gr.)
200 gr. azúcar
200 gr. aceite de oliva.........
220 gr. harina de repostería
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura (Royal)
Azúcar para espolvorear




 PREPARACIÓN:
Poner en el vaso la piel de la mandarina, bien limpia y seca, sin nada de blanco. Añadir los gajos de la mandarina, a los que le habremos quitado las pepitas, el azúcar y los huevos y programar 3 minutos, 37º, vel.5.
Pasado este tiempo volver a programar, 3 minutos, vel. 5.
Pasado este tiempo verter el aceite en el vaso y mezclar 15 segundos, vel 5.
Añadir la harina, la levadura, la sal y mezclar 8 segundos, vel. 6.
Verter esta mezcla en los moldes, rellenándolos ¾ partes y dejar reposar en el frigorífico 30 minutos.
Precalentar el horno a 250º.
Antes de hornear espolvorear las magdalenas con azúcar.
Introducir en el horno e inmediatamente bajar la temperatura a 220º.
Hornear aproximadamente durante 15 minutos.

La Receta la saque de un blog amigo, El Rincón de Bea; el cual recomiendo, Gracias Bea!!!

TARTA DE TERCIOPELO ROJO (RED VELVET CAKE)

Ummmm!!! La tarta de Terciopelo Rojo, sin duda un placer para la vista y un gusto para el paladar. Este pastel tiene curiosas leyendas a sus espaldas:

1) Se dice que una mujer a principio de 1950 que se hospedaba en el hotel Waldor Astoria de Nueva York, lo probó y quedó fascinada por este pastel así que pidió la receta al hotel,  el hotel se la otorgó. Cuando la señora estaba lista para dejar el hotel, hubo un cobro  valorado hoy en día de unos $250 dólares por la receta por parte del chef. La mujer empezó a escribir cartas a todas sus amistades publicando la receta como forma de venganza contra el hotel a largo plazo. Esperanzada que sí suficiente personas trataban la receta, el elevado precio sería justificado. Sin embargo, este evento nunca se pudo comprobar, pero se dice que el hotel sirve unos de los mejores red velvet del país.

2) La otra historia de este bizcocho se origina durante la segunda guerra mundial. Cuando el precio del color rojo era un poco costoso y los hoteles y pasteleros del sur del país empezaron  a agregarle remolachas hervidas o ralladas al bizcocho de chocolate para obtener el profundo color escarlata. Todavía hoy en día, hay algunas recetas que llevan remolachas para darle el intenso color al bizcocho.

3) La última historia se origina en Canadá; donde la cadena de hoteles Eaton's le pide a sus empleados firmar un documento de confidencialidad sobre la receta del bizcocho. Se conocía como unos de los mejores postres del hotel. 

Lo que tenía muy claro es que no solo los buenos hoteles iban a tener la primicia de poder preparar algo tan maravilloso, mi humilde cocina también merecía esa oportunidad, pues bien, llego el fin de semana y después de una semana algo complicada pues decidí relajarme y hacer mi:




INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
2 huevos
250 harina
250 buttermilk
150 gr mantequilla sin sal(temperatura ambiente)
300 gr de azúcar
15gr de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita pequeña de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato
Colorante alimenticio rojo

Para el relleno y la cobertura:

250gr de queso mascarpone
200gr de queso crema
120gr de azúcar glass
500gr de nata para montar
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla unos minutos para que adquiera la consistencia pomada, agregamos el azúcar y batimos un poco más hasta que se integren estos dos ingredientes, vamos incorporando los huevos uno a uno, primero uno, dejamos que se integre y luego haremos lo mismo con el otro, y también añadiremos la cucharadita de extracto de vainilla.
Por otro lado en un bol aparte, mezclaremos la harina y el cacao en polvo, a mi personalmente me gusta siempre cernir o pasar por un colador la harina para evitar grumos, así queda mas suelta. Reservamos.
En otro recipiente mezclamos el buttermilk con el colorante.
Bien, llega el momento de ir mezclando, así que en la mezcla de la mantequilla vamos echando la mitad de la buttermilk y unas cuantas cucharadas de la mezcla de harina, de nuevo buttermilk y más harina, así por partes hasta terminar con todos los ingredientes incorporandolos y obteniendo una mezcla homogénea. Cuando ya lo tengamos todo en una taza mezclamos la cucharadita de vinagre con el bicarbonato, esfervece enseguida, cuando termine lo añadimos a la mezcla. Vertemos en un molde e introducimos al horno unos 30 minutos a unos 175º aunque cada horno es un mundo, siempre tenemos que vigilar que tal va, eso si, sin abrir la puerta del horno, o no por lo menos hasta que hallan pasado 20 minutos, para comprobar que está hecho lo pinchamos con un palillo y si sale seco, ya estará.
Lo dejamos enfriar, es conveniente que esté bien frío para poder cortarlo sin que se nos rompa.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:
Montamos la nata.
En un bol aparte mezclamos el queso crema, el queso mascarpone , el azúcar glass y la cucharadita de esencia de vainilla, tiene que estar muy muy bien mezclado, a de quedar una crema fina, con una textura muy parecida a la de la nata montada, claro que más espesa, cuando ya lo tengamos añadimos la nata ya montada y vamos haciendo movimientos envolventes para incorporarla poco a poco, con suavidad. Bien, llega el momento de presentarlo, así que tenemos que cortar nuestro bizcocho, yo lo hice en tres partes pero en cuatro queda mucho más vistoso.
Elegimos la fuente donde lo vamos a presentar y ponemos el primer piso del bizcocho y añadimos un poco de cobertura, hay que ser generosos, para que se vea bien al cortarla, luego otra capa de bizcocho y mas cobertura y así hasta terminar.
Cubrimos todo el pastel con el mismo preparado que hemos utilizado para rellenar, yo preferí hacer la decoración antes de meterlo en la nevera, por que luego la cobertura adquiere consistencia.


He aquí el resultado





13 febrero 2011

MUFFINS CALABAZA NUECES Y CANELA

Pues bien, voy a estrenar mi Blog con una receta que hace tiempo tenía ganas de preparar y que hoy por fin he decidido hacerla, es una receta, que la verdad no es nada complicada, los resultados son muy aceptables y el aroma de la cocina mientras se hornean, Ummmmm, son angelicales.

INGREDIENTES:
400gr de azúcar moreno
400gr de calabaza
300gr de harina normal
4 huevos
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas colmadas de  levadura
1 puñado de nueces
1 pellizco de sal
175 ml de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos la calabaza hasta que esté bien fina,añadimos el azúcar, y batimos durante algunos minutos, agregamos los huevos, la canela, las nueces, el aceite, la sal, la harina con la levadura y mezclamos todo.
Llenamos los moldes a 3/4 del total, metemos en el horno a 180ºC unos 20 minutos, sabremos que están cuando con un palillo, pinchemos en el centro y este salga limpio.
 La verdad es que reconozco que el resultado fue el que esperaba, su sabor agradable y suave. Vamos, un dulce ideal para disfrutar de un buen café o en mi caso de un capuchino de vainilla